沒有腥味~好吃又香噴噴的滷大腸!? | 台北夜市大搜索

對於滷大(豬)腸這一味!我想有很多人都無法抗拒的了~但是大腸沒有處理好,那腥臭味可也是會讓大家受不了!常常都有客人問我~外面或她們自己處理的大腸,怎麼用就 ...

對於滷大(豬)腸這一味!我想有很多人都無法抗拒的了~但是大腸沒有處理好,那腥臭味可也是會讓大家受不了!

常常都有客人問我~外面或她們自己處理的大腸,怎麼用就都多少還是會有一點味道,為啥我的大腸都沒有腥味?  

我是怎麼洗的?啤酒~可樂.汽水~醋~明礬粉~麵粉...........?  抱歉!我的答案就只有雙手拿剪刀和水...........  

先大概講一下我的經歷~以我們台灣傳統市場殺豬日來看,每週一和農曆17休息,算是月修5天~

我大概平均一天要處理2隻豬腸,從以前小時後幫忙到現在自己做,算算我處理過的豬腸~至少有五千隻以上了!

不敢稱是達人或是高手,但至少也算是經驗豐富的老手了吧~  回到正題~就從一隻完整的豬腸開始吧!

一般民眾購買回來的豬腸,豬肉攤都已經幫我們"分離"完成了!有的是已經幫我們翻面過來了,有的沒有~

不管是老一輩口耳相傳,或是網路上的教學~乎都是拿個啥東西加下去,然後搓一搓洗一洗,就好了!?

對!也許這些方法真的可以把腸液.腥味去除掉!但是~這樣的腸子真的就是"乾淨"了嗎?可以安心的吃下去了嗎!?

就讓我們繼續看~下~去~~  

豬腸原來真正的樣子是下面這樣~左邊是大腸頭,右邊是尾巴(連接小腸的地方)

這時候需要用剪刀的幫忙,把全部的腸子分開!

分...