[食譜] 自製古早味蛋餅 令人朝思暮想的Q彈餅皮 | 台北夜市大搜索

2014年7月17日—終於做出了朝思暮想的好味道~~~古早味蛋餅上桌!!]身為台南人實在是對於古早味​蛋餅情有獨鍾...從小巷口就吃台南有名的豆奶宗它們家的沙茶 ...

[ 終於做出了朝思暮想的好味道~~~古早味蛋餅上桌!! ]

身為台南人 實在是對於古早味蛋餅情有獨鍾...

從小巷口就吃台南有名的"豆奶宗"它們家的沙茶蛋餅長大

對於手工的軟Q蛋餅皮實在是忘不了的好滋味啊!!!

後來上台北念書後 才發現 原來不是每間傳統早餐店賣的蛋餅都是古早味的!!

雖然酥脆的蛋餅皮也是很香很好吃 但是偶而還是很想吃吃古早味的軟Q感

搬到新竹後 吃過了家附近的每一家早餐店也幾乎吃不到這滋味

所以靈機一動 決定自己估狗 來下廚做做看!!!

估狗了古早味蛋餅 發現實在是有很多種配方跟方法

我簡單蒐羅+匯集了一個最簡單好調配 也好記的配方 超簡單也很方便

做出來也是相當成功 應該很難失敗XD 哈哈 所以分享給大家囉~

準備材料

中筋麵粉 地瓜粉(木薯粉) 太白粉

以上三種粉跟水的比例抓: 3 : 1 : 1/3 : 4.5~5

鮮味炒手(或是鹽巴 調整鹹度味道的)

青蔥切末(可加可不加)

準備的三種粉的比例是: 中筋麵粉3 : 地瓜粉1 : 太白粉1/3(少許)

基本上就抓這樣的比例 隨意用自己家裡的容器去量就可以

我這次做的時候用的是一般的量匙 用最大的那個一大匙來做基準

大家在家裡可以直接用家裡的湯匙就可以 就按照比例抓!