暖心主廚傳授超簡單食譜英式炸魚薯條「Fish＆Chips ... | 台北夜市大搜索

2018年5月17日—沒吃到華山的快閃英式炸魚薯條FISH&CHIPS，而感到扼腕嗎？這次暖心主廚Jesse傳授輕鬆烹煮又道地的Fish&Chips食譜，配上他的簡單塔塔 ...

旅遊中心／綜合報導　

沒吃到華山的快閃英式炸魚薯條Fish & Chips，而感到扼腕嗎？這次暖心主廚Jesse[1]傳授輕鬆烹煮又道地的FISH & CHIPS食譜，配上他的簡單塔塔醬，在家就能嘗到英式美味！

▲英式炸魚薯條Fish & Chips，在家就能輕鬆做。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片，以下皆同）[2]

這次的英式炸魚食材，Jesse選用的是去皮鱸魚，但建議大家：「能買得到比目魚就用。」同時也分享將薯條詐得金黃酥脆的訣竅：千萬記得馬鈴薯要分兩次下去炸，第一次的油溫為170度，之後再用210度的高溫炸至酥脆，在家就能吃到和美式餐廳相同等級的水準。

炸魚步驟和塔塔醬的製作，只要將食材準備好，再均勻攪拌、裹上麵糊下油鍋炸，無須繁瑣程序和複雜技巧，在家就能輕鬆料理出美味誘人的「Fish & Chips」，並隨時享用這道英式餐點！

▲▼先將麵糊和麵粉調味好之後，沾粉、沾麵糊、丟油鍋，簡單的炸魚步驟，就能獲得美味的英式炸魚，但要記得注意油溫為170度。

▲▼將食材切碎後和美乃滋拌勻，在家也能輕鬆做出美味的塔塔醬。

《Fish & Chips X 英式炸魚薯條》 食材： 鱸魚（盡可能使用比目魚）、馬鈴薯 麵糊：麵粉、玉米粉、小蘇打粉、英國啤酒 炸魚：大蒜粉，辣椒粉，甜椒粉，鹽，黑胡椒 塔塔醬：洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜、美乃滋

步驟： 《炸魚麵糊》 1.麵粉和玉米粉比例1：1 2.加入1匙小蘇打粉、1瓶英國啤酒 3.緩緩加入啤酒 4.均勻攪拌 5.蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

《英式炸魚》 1.在魚的兩面撒上鹽，並靜置5分鐘 2...