高記上海生煎包路邊小販起家美食屹立永康商圈飄香70年 ... | 台北夜市大搜索

2020年4月16日—高記上海生煎包路邊小販起家美食屹立永康商圈飄香70年...品牌全盛時期共8間門市，其中台灣有5間門店，上海3間，目前營業門市為高記永康店及中山店2間。...招牌餐點「上海鐵鍋生煎包」美味靈魂在於麵團，郭村羿這樣說。

說到上海料理，高記永康店是許多老台北人第一印象，位於台北市精華區永康商圈的高記，以道地上海菜為基礎，搭配美味港點、台菜及少許川菜品項，多年來擄獲不少死忠粉絲的心，也成為外籍旅客來台指名美食之一。

飄香70餘載的老字號餐廳高記永康店，鄰近東門捷運站地理位置極佳，品牌全盛時期共8間門市，其中台灣有5間門店，上海3間，目前營業門市為高記永康店及中山店2間。營運長郭村羿說：「高記1949年成立，最早從路邊小攤販起家，當時僅販售『上海鐵鍋生煎包』、『香酥蟹殼黃』、『油豆腐細粉』及『豆漿」等品項，併稱4大金剛，也是店內熱銷商品。」

招牌餐點「上海鐵鍋生煎包」美味靈魂在於麵團，郭村羿這樣說。「上海鐵鍋生煎包」強調手工製作，每天開店前以老麵發酵麵團，確保口感扎實帶勁，老師傅憑藉經驗測量每日溫、濕度，維持生煎包品質，桿好餅皮裹入豬後腿肉製成內餡，不加入皮凍製作，放入鐵鍋煎至外酥內嫩，入口生煎包底層酥脆，豬肉軟嫩富含肉汁，令無數饕客魂牽夢縈，曾創下單日銷售逾300個佳績。

經典小點「香酥蟹殼黃」採層層堆疊方式，將豬油與麵皮依序擺入，內餡夾入少許蔥花，最後以白芝麻妝點，爐烤後外層色澤金黃香酥，咀嚼後帶有濃郁青蔥香氣，建議搭配豆漿享用，別有一番韻味。美味「極品流沙包」熱熱吃滋味最佳，掰開麵皮，傾流而出奶黃餡鹹中帶香，特殊沙口令人著迷。

「上海菜飯」以青江菜、培根及蘑菇為食材，切碎後與米飯一同煨煮，上桌前加入少許油快炒拌勻，晶瑩米飯Q彈香軟，美味培根畫龍點睛，尾韻帶有淡淡焦香風味。「寧式黃鱔鰗」選用台灣養殖鱔魚入饌，加入韭黃、私房醬汁大火拌炒，再淋上少許熱油增添風味，軟嫩魚肉風味微鹹，韭黃特有清香繚繞舌尖不散，佐以米飯享用非常開胃。肉食主義者最愛「富貴東坡肉」，將肥瘦相間的豬五花加入特製醬汁，熬煮8小時逼出多餘油脂，用筷子輕輕一夾，隨即皮肉分離，可搭配隨餐附贈的刈包品嘗，多種風味一次滿足。

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