潤餅1份熱量500卡營養師教你健康吃法 | 台北夜市大搜索

2018年4月2日—...潤餅一般是用麵粉做的餅皮，包上豆芽菜、香腸切片、高麗菜絲、肉絲、蛋酥、​菜脯、豆干和紅蘿蔔絲，再灑上糖粉、花生粉，雖然好吃但熱量 ...

清明節不少民眾家裡有吃潤餅的習俗。（記者陳建志攝）

〔記者陳建志／台中報導〕清明節即將到來，許多民眾家裡都有吃潤餅的習俗，不過營養師提醒，民眾在開心吃潤餅時，要注意2片麵粉做的潤餅皮，熱量約等於半碗飯，1份灑上糖粉的潤餅，熱量更有約500大卡，建議民眾可將香腸切片，更換為瘦肉絲、雞胸肉絲，蛋酥則改為煎蛋皮，糖粉則以無糖花生粉代替，就能開心、進康吃潤餅。

清明節民眾除了掃墓祭祖，許多人都會應景吃潤餅、草仔粿，大里仁愛醫院營養師王思予今天表示，潤餅一般是用麵粉做的餅皮，包上豆芽菜、香腸切片、高麗菜絲、肉絲、蛋酥、菜脯、豆干和紅蘿蔔絲，再灑上糖粉、花生粉，雖然好吃但熱量可不低。

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王思予指出，一份潤餅通常會鋪上2張麵粉做的潤餅皮，熱量約140卡，相當半碗飯的熱量，如果包了各種美味食材的潤餅，1份熱量更有500大卡，因此吃了潤餅後，就不宜再吃飯、麵等澱粉類的主食，有糖尿病、腎臟病，以及正在控制體重的民眾更要小心，不要吃過量。

王思予並提醒，潤餅餡料使用的香腸切片，為高鹽、高脂的肉類，建議可用瘦肉絲、雞胸肉絲或豆乾代替，至於酥脆的蛋酥因油脂含量高，可改用煎的蛋皮切絲，最後灑上的糖粉，則可用無糖花生粉、香菜末取代，甚至也可加入起司粉或蘋果、鳳梨等水果，讓營養更均衡。

王思予並建議，有糖尿病、腎臟病的民眾，要注意醬料、菜脯、香腸的攝取，另外吃潤餅時可搭配冬瓜蛤蠣湯等湯品，增加飽足感及纖維質攝取；而不少民眾清明節也會食用草仔粿，因屬於高油、高鹽的主食，1顆熱量約有350卡，民眾除不要過量，也可搭配青菜吃，讓營養更均衡。

大里仁愛醫院營養師王思予提醒一份潤餅熱量相當500大卡，民眾不要過量食用。（記者陳建志攝）

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