潤餅熱量南北差很大？越往南熱量越高！3種替換吃法不怕胖 | 台北夜市大搜索

2021年3月31日—地區,配料,平均熱量.南部潤餅,胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、香腸、油麵、糖,直逼600卡.北部潤餅,高麗菜、豆干、紅槽肉、蛋酥、花生粉 ...

潤餅，又稱春捲是閩南飲食文化的一部分。每到清明節變會以潤餅皮來祭祖，之後圍聚一桌，挑選自己喜愛的配料加上花生粉、砂糖、紅糟肉....等。以潤餅皮包裹後食用。但你知道潤餅熱量兩捲直逼一個便當？且越往南部熱量越高是真的嗎？療日子整理出3原則替換吃法，輕鬆不怕胖！

資料來源：療日子整理

傳統潤餅外皮一張約35大卡，當中包入蔬菜，豆干、肉類、蛋等餡料。潤餅熱量約為230大卡。再將潤餅炸過後成為春捲，熱量約增加至300大卡。如以南部口味來說，加上香腸、油麵與較多的糖與花生後，熱量攀升近2倍。一次吃超過一捲，正餐又沒有減少的話，發胖機率相當高。

因此衛福部建議大眾，潤餅餡料替換可把握3大原則。才能在享受美食之餘，也能掌握健康。

原則一、選蔬果，增加纖維攝取量

潤餅內餡盡量選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜當潤餅內餡，例如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等。另外，搭配季節性的新鮮水果(如椪柑、小番茄、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等，不僅口味清爽，也可增加飽足感。

原則二、選少油，替換主食適量吃

潤餅內餡少用脂...