愛玉竟然只有台灣有！那真假愛玉你會分嗎？哪些人要少吃愛玉 ... | 台北夜市大搜索

愛玉源自名為「愛玉子」的藤本植物果實，是其果膠凝固而成的食品。行政會農委會官網指出，愛玉子是台灣特有的變種，原生於中央山脈中低海拔800～1,800公尺山區。因為愛玉子是台灣特有種，所以其他國家除非自台灣進口，否則是看不到愛玉這個食品的，也就是說，只有台灣有生產這種晶瑩剔透的消暑聖品喔。

根據農委會資料，愛玉是台灣的特有亞種，市面上常見的愛玉凍是由愛玉的雌果製成，含有豐富果膠，採擷後可以加工製成愛玉。愛玉不僅水分含量豐富，熱量也很低，根據衛福部食藥署資料庫顯示，每100克的愛玉水分含量高達99.31克、熱量才2大卡，比寒天熱量8大卡還低，膳食纖維則有0.3克。

「消暑聖品」愛玉低卡、負擔少的特性，也榮登營養師眼中「冰品界最佳減肥配料」！有別於芋園、湯圓、粉圓等常見剉冰配料，澱粉多熱量也高，《營養師帶你吃外食》網站把愛玉歸類「天使級配料」的一員，想吃冰不發胖，包含愛玉、仙草、蒟蒻、新鮮水果等，都是熱量相對低的配料。