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按一按，交給麵包機，吃出低卡好滋味！○不含酥油、奶油、乳瑪琳○以煉乳取代油脂，零油烘焙依然柔軟香甜○全書食譜皆使用有機無農藥麵粉.自製麵包如何好 ...

與麵包機相遇

十年前嘗試使用

　　在此之前，我對麵包機並未抱持著太好的印象。因為10前曾購買麵包機嘗試製作，初期的麵包機內鍋是圓柱狀的，還有附上一些容易上手的食譜。但是，我當時用安全的日本產麵粉，無添加油脂，想作出類似米飯的麵包，但成品不是很理想。

　　因為對使用麵包機烘焙灰心，反而學會了製作麵包的技術。但在學會之前，幾乎有長達10年的時間，每天持續烘焙。因為麵包製作是一門很深奧的學問，需要具備職人的技法。《不發胖麵包》、《不發胖麵包part2》出版之後，時常收到來自讀者「會出版以麵包機製作麵包的書嗎？」的聲音。我參考了許多人的建議，謹慎選擇麵包機的廠牌和機種，就是本書所使用的麵包機。最初用麵包機烘焙的麵包，都是硬球狀的球形麵包。後來花心思下足工夫，改以日本產的小麥製作，即使不使用油脂，也能烘焙出質感很好的麵包喔！

育兒時期如果有麵包機

　　說到我的育兒神經質，已到了「什麼都必須自己親手作」的境界，為了想達到純天然的目標，一手包辦嬰兒每日生活的必需品全。當然，內心一直在和產後賀爾蒙的變化或不斷成長變成大人的小孩天人交戰著。女兒哭的時候，經常一手摟著小孩，一手持續製作離乳食品的麵包。現在回想起來，那姿勢實在很滑稽，但是那時的全力以赴和努力想為孩子付出的心情是很值得回憶的。

　　第二個女兒出世時，我就捨棄了麵包的製作。那時如果有時間的話，就會把女兒放在膝上慢慢地讀書，享受和女兒的親密時光。雖然非常喜歡麵包，但主要還是以米飯為主食。工作時烘焙的麵包，則留待週末時慢慢享用。

　　從餵母乳開始，一直到製作離乳食品，始終抱持著讓小孩吃到美味食物的心情來製作。但是現實的情況往往難以盡如人意。那時如果能使用麵包機，就可以一邊等著香噴噴的麵包出爐，一邊陪小孩玩遊戲，我想這樣就可以有更多時間作些額外的事情。

因為麵包機而改變的家

　　現在作麵包時，4歲的女兒總是在一旁滿心期盼著。幼稚園老師告訴我：「美香每天都在學校用黏土作麵包喔！」。我們家除了週末以外...