創意潤餅剩料再利用 | 台北夜市大搜索
2010年4月5日—...吃不完的潤餅皮或餡料,也能變成可口小點。報導╱張瑀庭攝影╱吳朝奎日式潤餅1沾粉2包捲花生醬潤餅1炸蛋酥2包捲奶香脆餅做法什錦菜麵...
材料:高麗菜1╱4顆,甜椒20克、炸杏鮑菇絲100克、潤餅皮7張、蝦子7隻、雞胸肉150克、鳳梨罐頭1罐、麵粉50克、麵包粉100克、蛋汁50c.c.,鹽、胡椒、米酒各適量,燙軟韭菜8條 醬汁:日式芥末醬20克、美乃滋60克 準備:芥末醬加美乃滋拌勻,裝入塑膠袋。蝦子去頭去殼留尾,腹部劃幾刀。雞胸肉切小塊。高麗菜切絲,泡冰水後瀝乾備用。
雞胸肉和蝦子分別以鹽、胡椒、米酒醃5分鐘,依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉,以160℃的油溫炸熟。
潤餅皮上鋪高麗菜絲、甜椒、炸杏鮑菇絲、鳳梨片、炸蝦、炸雞肉,擠上芥末美乃滋捲起,以韭菜固定。
材料:潤餅皮5張、豆乾2塊、菜脯半碗、木耳1片、酸筍1支、杏鮑菇2支、豆芽菜200克、高麗菜半顆、紅糟肉1大片、蛋2顆,花生醬、鹽、糖、胡椒各適量 準備:豆乾、木耳、酸筍、杏鮑菇切絲,和菜脯炒熟,以鹽、糖、胡椒調味成餡料。高麗菜切小片,和豆芽燙熟瀝乾。紅糟肉切片備用。
蛋汁放入漏勺滴入160℃的油鍋,炸成金黃色撈起瀝乾油分。
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