【素食廚房】外皮金黃酥脆內餡清爽鮮蔬的美味古早料理《素食 ... | 台北夜市大搜索
2014年12月13日—【素食廚房】外皮金黃酥脆內餡清爽鮮蔬的美味古早料理《素食蚵嗲》...粉糊做法：低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、加入適量鹽、 ...
【。素食蚵嗲。】 《材料》高麗菜600克、紅蘿蔔100克、.金針菇200克、嫩薑20克、 香菜50克、芹菜50克、紫菜3張 《糊漿材料》 低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、蛋1粒、 油4大匙、咖哩粉1大匙、鹽1小匙 《調味料》 鹽適量、香菇粉適量、白胡椒粉適量 《製作方法》1.高麗菜切小丁片、金針菇切小段、紅蘿蔔切絲， 混合後加入適量鹽，醃製20分擠乾水份，成為餡料 2.香菜、芹菜、嫩薑切末，紫菜撕小碎片備用 3.粉糊做法：低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、 加入適量鹽、咖哩粉、水、蛋、油，攪拌成麵糊狀備用 4.起油鍋，放入薑末爆香，放入醃製好的餡料， 再加入芹菜末、適量香菇粉、胡椒粉拌炒 5.起鍋後，加入香菜末、紫菜片拌勻 6.起油鍋，油溫150度,先將杓子過油，取1小瓢麵糊倒入杓子中， 放入餡料後，再蓋上1瓢麵糊，入油鍋成形脫模，炸至金黃色即可 7.美味上菜
本篇圖文轉自大愛影音網[1]
References 大愛影音網 (www.youtube.com)素食蚵嗲@ 上善若水:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
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