肉羹湯@ 娸娸的廚房筆記:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
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今天介紹一道清爽又好喝的肉羹湯~ 這肉羹湯跟一般我們所吃到的不太一樣... 湯是沒有勾芡的,而且做法更加簡單!! 最近白蘿蔔正當季,用來煮湯真的很甜!! 小時候最喜歡跟媽媽一起回 清水的外婆家 不僅可以跟表姊表妹一起玩~! 傍晚要搭車回家之前,有時媽媽就會帶我們去附近的王塔米糕店吃點東西... 飢腸轆轆的時候,吃上一碗米糕配一碗肉羹湯真的覺得好幸福~!! 王塔米糕吸引我的除了米糕和乾麵之外... 還有這特別的肉羹湯~ 軟軟嫩嫩的肉片配上香甜的白蘿蔔絲,真的好好吃!! 材料: 豬肉一塊我用梅花肉,也可以用後腿肉或胛心肉 白蘿蔔一個,芹菜一支 油蔥少許,鹽,高湯塊 做法: 白蘿蔔刨絲備用 煮一鍋水,水滾後加入刨絲的白蘿蔔,水滾後轉小火再加入一小塊高湯塊 現在白蘿蔔正當季,煮一下就軟了(約5-10分鐘) 豬肉切薄片後醃一點點酒和太白粉,醃約20分鐘 醃好的豬肉加入1-2大匙的太白粉,讓每片豬肉都能薄薄的褢上一層太白粉 接著煮一鍋水,水滾後下豬肉燙熟一下,即可撈出 再把燙過的肉片加入煮好的白蘿蔔湯中 加點鹽調味,再加入一匙的油蔥即可 盛起時再灑上芹菜末和少許油蔥 軟嫩的肉片加上香甜的白蘿蔔,還有爽口不膩的清湯 一定要喝個2碗才過癮~! 每一片豬肉都褢上了一層薄薄的太白粉!!後記: 因為小孩和老公很喜歡王塔米糕的肉羹湯 所以就動手做做看囉~ 做出來的成品還蠻像的,唯一不同的是店家的湯底好像還加了蛤蜊 湯多了一份鮮甜味,下次我也來試試加蛤蜊~!!
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2015年12月28日 — 冬季正是白蘿蔔盛產的季節,在大魚大肉後,也要搭配清湯來均衡一下, ... 【關鍵字】:肉羹清湯、蘿蔔絲、胛心肉、五香粉、木薯粉、梅花肉、油 ... Read More
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