《人氣名店》瘋燒南台灣碳佐麻里 | 台北夜市大搜索

2014年5月21日—在滿是小吃美食的台南，以燒肉異軍突起的「碳佐麻里」年收3億元。老闆邱彥騰巡店時，徒手滑摸馬桶檢查面不改色，「因為希望...

在滿是小吃美食的台南，以燒肉異軍突起的「碳佐麻里」年收3億元。老闆邱彥騰巡店時，徒手滑摸馬桶檢查面不改色，「因為希望客人連氣味都感覺舒服。」 邱彥騰出身商人之家，年少打架鬧事，險些連國中都畢不了業，後來是父親的眼淚收服了他。邱家早年經營專門伺候大老闆的MTV及飯店，邱彥騰學到「乎人客爽快，生意就不會太差」，用在燒肉店上，開業11年來，已擁有3家排隊人氣店，績優員工可領40個月年終。

小黃駛在台南市府前路上，我遠遠瞥見灰色龐大庭園餐廳：「那應該就是碳佐麻里。」運匠「蛤」了一聲：「啥米里？」我索性當起翻譯：「是燒肉店，台語就是『賺走抹離』（賺來不及）。」

三家店惦惦賺 運匠恍然大悟，邊找錢邊用下巴弩向窗外：「這店名夠厲害，難怪下午二點門口還在排隊等位子。」我下車一瞧，幾十個服務生忙碌穿梭。原為避免干擾店家做生意，特地約在「清淡」的週一下午採訪，而今看來是多此一舉。

碳佐麻里為台南人邱彥騰於二○○三年創立。十一年過去，不只版圖從台南府前店、永康店擴展到高雄美術館店，年營業額更創三億元，被南部餐飲業者喻為「燒肉南霸天」。

當台中赤鬼牛排因「數十個月最高年終」被媒體大幅報導，碳佐麻里最佳業績店長也低調領著三、四十個月的年終獎金。

聽到我轉述運匠的話，邱彥騰露齒微笑：「店名是由主管腦力激盪而來。」然他不愧是「生意仔」（商人之子），話鋒一轉立刻取悅了人：「倒唸就成了『你嘛揪賺』（你也很賺）。」

曾走偏父淚挽 四十八歲的...