【煎麻糬】原來麻糬放到冰箱冷藏，就可以保存7 天，要吃的 ... | 台北夜市大搜索

2020年10月11日—以前在觀光區或傳統市場買整塊的手工麻糬(捏起來沾花生粉那種)，老闆都會交代，不要放冰箱，否則會硬掉，因為在常溫下只能保存2天，所以 ...

以前在觀光區或傳統市場買整塊的手工麻糬 (捏起來沾花生粉那種)， 老闆都會交代，不要放冰箱，否則會硬掉，因為在常溫下只能保存 2 天，所以每次都只敢買一小盒，盡量在當天吃掉，上個月到新竹五峰鄉"清泉風景區"[1]裡的峰市集，跟一位原住民阿嬤買了她自己做的小米麻糬

本來也只想買一盒，但阿嬤說麻糬都是她當天早上做的，試吃後真的又香又 Q，所以問了阿嬤如何保存麻糬，阿嬤說~常溫下可放 2 天，如果放冷藏就可以保存 7 天，我說~放冰箱麻糬不是會硬掉嗎?? 阿嬤說，要吃的時候，用小火煎一下就跟外面烤麻糬的口感一樣喔! 於是我買了二盒，一盒當天吃掉，另一盒就冰到冰箱囉!

***********************

阿嬤有交代，要放冰箱前，先將麻糬捏成小塊，塗上一些食用油 (避免黏到鋁箔紙上），再用鋁箔紙包起來放到冰箱就可以，因阿嬤有附贈塑膠手套，我戴上手套後，先沾抹一些油，再去捏麻糬，避免麻糬黏到手套上

從冰箱拿出來後，在平底鍋內放入少許油，其實我本來不想放油的，因為麻糬本身就已塗上油，但我怕會黏鍋，還是放了一些油

大約煎了２分鐘，麻糬滑動時就黏在一起了，證明麻糬已經熱了，我就翻面再煎１分鐘，就可以起鍋了

因為我怕煎熱的麻糬會黏到盤子很難洗，我就放回剛剛的鋁箔紙上

再將蒜頭切碎放入醬油膏內當沾醬

沒想到～很好吃喔！吃起來真的很像觀光區賣的現烤麻糬，我想應該也可以學現烤麻糬一樣，淋上巧克力醬或其他醬料，下次再試試看其他口味囉！

***********************

2020...