蔡季芳老師-沙茶羊肉羹@ mimiの食譜小廚房 | 台北夜市大搜索
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3月17日東風新料理美食王食譜(233集)
蔡季芳老師-沙茶羊肉羹
材料：
羊肉1/2斤、地瓜粉1杯、蛋2個、筍絲1杯、柴魚片1包、九層塔1把、蒜頭酥1大匙
醃料：
薑泥1大匙、醬油4大匙、肉桂粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
調味料：
醬油1大匙、柴魚粉2小匙、鹽適量、沙茶醬適量、烏醋適量、糯米粉1大匙、糖1小匙
做法：
1.容器內放入 羊肉，加薑泥、醬油、肉桂粉、白胡椒粉、蛋黃混合抓勻拌醃拌入地瓜粉並一個一個的灘開在盤上
2.滾水中放入 羊肉片，以中小火煮至浮起，撈出鋪開(在有洞的可瀝水的盤上)待涼
3.將煮肉片的 湯汁加入筍絲、柴魚粉、醬油、蒜頭酥、胡椒粉、鹽、糖調味
4.以剩下的地瓜粉、一點(約不到2T) 糯米粉調勻芶芡，加入蛋花及柴魚粉末即為羹湯
5.湯碗中放入 沙茶醬、九層塔、羊肉、羹湯並淋入烏醋即可 引用：東風新版美食王[1] References 東風新版美食王 (blog.xuite.net)
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