基隆風格美食「九如營養三明治常一嚐」！都市畸零地改造成 ... | 台北夜市大搜索

創立於1997年的「九如營養三明治」（常一嚐），將麵包裹著滿滿麵包粉油炸至金黃...新鮮番茄及煙燻火腿，以台美混血的樸實滋味，擄獲兩個世代基隆人的味蕾。

創立於1997年的「九如營養三明治」（常一嚐），將麵包裹著滿滿麵包粉油炸至金黃酥鬆，再夾著滷蛋、醃黃瓜、新鮮番茄及煙燻火腿，以台美混血的樸實滋味，擄獲兩個世代基隆人的味蕾。然而，「九如營養三明治」可不只是美味而已，今年，它的店面設計更被日本2020 Good Design Award設計獎肯定！

Studio APL力口建築操刀微型店舖的華麗轉身

事實上，九如營養三明治原先廚房工作空間不足，外帶候餐區也占用到騎樓，再加上前方道路便是通往基隆的主幹道，不遠處又有公車站牌，絡繹不絕的饕客人潮，往往也阻塞了交通要道。

為此，操刀店面全新改裝的「Studio APL力口建築」特別以開放式廚房和活動式隔屏，重新規劃微型店鋪空間，更分隔了大型設備與儲藏空間，新鮮麵包則從店址不遠處的中央工廠隨時補給，讓店內動線更為單純。 而過往傳統以「店鋪」為基點的想像，現在因為外送服務提升，變成以「人機」（人的手機）為基點向外延伸，拓展新的市場外也降低現場購買時所等候的空間。

明亮的鄰水空間沖淡淹水的灰色記憶

不只如此，由於店址位於都市畸零地，建築緊鄰基隆大武崙溪（基隆河上游），Studio APL力口建築也特別打開通透的開放式平台空間，讓通透的風道形成微氣候，改善悶濕的廚房空間。團隊希望透過這種設計，讓顧客在購買營養麵包的同時，也能親近大武崙溪，希望透過「親水」達成「不懼水」的目的，沖淡居民對於2017年6月大武崙溪大淹水的灰色記憶。

而在建材及色系上，「Studio APL力口建築」則沿用傳統店舖常用的鐵皮浪板，並將之烤漆為鮮黃色，讓整體氛圍更為年輕、明亮，也藉此強化了品牌意象。乍看平凡的空間，其實無處不是建築團隊的設計巧思，從店家與在地的需求出發，讓都市畸零地上的「九如營養三明治」，成為與環境共好的美味基地。    

九如營養三明治（常一嚐）