蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索
2018年七月的時候心血來潮想做蚵仔煎,找了好幾個網路食譜,就是無法做成形,直到第5次,試了郭主義大廚的 蚵仔煎做法 才成功。我不是廚房達人,只有剛退休[1]不知道要寫什麼的時候寫過幾篇實作食譜[2]的分享,沒想到,2021年Covid-19三級警戒期間, 蚵仔煎食譜竟成為我的熱門文章榜首🤣
隨興不得的蚵仔煎粉漿比例蚵仔煎不是一道可以隨興做的菜色,如果你跟我一樣懶,想看完食譜之後可以憑感覺加料做菜,那麼這道菜可以跳過了。但是如果你跟我一樣就是有點時間,特別像現在疫情關在家又有下廚的壓力,那應該可以來殺時間,話說因為疫情現在沒有夜市可以去,自己試試可以來解饞,練成之後也可以變成是閉關期間廚藝精進的證明。
要練成蚵仔煎,有一個關鍵 ~ 粉漿比例 ~ 我試過幾種網路影片及文章的配方,還真的有些洩氣 · · ·
我猜應該很少人會按著食譜去量食材幾大匙又幾公克的,一般的菜色這樣是沒問題,差不多都可以像不像三分樣,但是,蚵仔煎粉漿的粉水比例如果沒有調整好,做出來會整個不成形,醜醜的散在盤中,口味雖然可以,但卻很難指著它叫蚵仔煎😅 ~
因為很想試試看,我失敗了4次,到了第5次,找到郭主義大廚在「美食鳳味」節目中表演的食譜配方[3],才終於成功,我也可以做出能成形的蚵仔煎 ~
蚵仔煎做法 :食材篇 蚵仔:一人份約15-20顆,大約買50元的份量,加這麼多會做出豪華版,夜市裡面一般不會這麼大方。 小白菜:這是一般正宗蚵仔煎搭配的青菜,不過做的時候我的冰箱中沒有小白菜,我就直接拿買蚵仔會附贈的九層塔來下鍋,發現也很對味 ~也可以切一點蔥加入,增加口感 雞蛋:一人份就是一顆 粉漿:重點的粉漿一定要嚴格按照郭主義大廚的比例調製,這是完美比例的配方💯 ✔︎ 地瓜粉[4]150g、太白粉[5]75g、在來米粉[6]35g、水550g、鹽[7]1.5匙、胡椒粉[8]1小匙、香油[9]1大匙。在來米粉在全聯也可以買到。 這樣調...【1mintips】只要粉漿比例對,海鮮煎怎麼煎都好吃!吃膩蚵仔 ... | 台北夜市大搜索
【1mintips】粉漿比例對,蚵仔煎成功一半!自己做蚵仔煎,真 ... | 台北夜市大搜索
【1mintips】蚵仔煎要好吃,粉漿比例是重點! 調對 ... | 台北夜市大搜索
免費試閱 | 台北夜市大搜索
台灣夜市小吃蚵仔煎酥皮粉漿比例大公開乾杯DIY超大份三鮮煎 ... | 台北夜市大搜索
影片 | 台北夜市大搜索
楊桃美食網 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎- | 台北夜市大搜索
蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索
【艋舺古早味油飯】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?艋舺古早味油飯是很多人口碑推薦的好店家,位於176,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【華西街台南?仔麵】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?華西街台南?仔麵是很多人口碑推薦的好店家,位於79,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【豬血糕】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?豬血糕是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街200號,建議大家若是有到廣州街觀光夜市逛...
【?順的店】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢??順的店是很多人口碑推薦的好店家,位於華西街觀光夜市3號,建議大家若是有到華西街觀光...
【米粉湯】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?米粉湯是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街口與桂林街口,建議大家若是有到西昌街觀光...
【生炒鱔魚】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?生炒鱔魚是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前(梧州街36號),建議大家若是...
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【刈包】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?刈包是很多人口碑推薦的好店家,位於103號攤,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜市的...
【北海道新鮮尤魚】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?北海道新鮮尤魚是很多人口碑推薦的好店家,位於117,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【KAWA COFFEE 卡瓦咖啡 華西店】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?KAWACOFFEE卡瓦咖啡華西店是很多人口碑推薦的好店家,位於68,建議大家若是有到華西街觀...
【福州海鮮平價】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?福州海鮮平價是很多人口碑推薦的好店家,位於154,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜...
【香菇豬腳】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?香菇豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所旁(鄰廣州街),建議大家若是有...
【綜合蝦仁蚵仔煎】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?綜合蝦仁蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁,建議大家若是有到遼寧街夜...
【壽司王】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?壽司王是很多人口碑推薦的好店家,位於157,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話...
【鱸魚湯】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?鱸魚湯是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街(龍山國小前),建議大家若是...