台式小吃涼圓ㄧ次就學會，Q彈滑潤超療癒的涼圓，原來這麼 ... | 台北夜市大搜索

1.餡料塑成小圓球狀，放入冰箱冷凍至硬球狀。·2.地瓜粉或樹薯粉或太白粉加上冷水先攪拌均勻成粉漿水。·3.粉漿隔水加熱至鍋底產生糊狀物，有點濃稠感即可，​想 ...

台式小吃涼圓，Q彈透明的外皮，加上綿密滑順的內餡，讓人不禁一圓接一圓、ㄧ口接ㄧ口，無法停口啊！透明Q彈的外皮，將內餡的圓渾滑順表露無遺，超療癒的視覺效果，攪動著多元的味蕾！這麼好吃的小點心，其實自己在家也能夠簡單完成。內餡甜度、油份可以自己調整，內餡變化多元可以自己決定，像是紅豆沙、綠豆沙、芋泥、蓮蓉、花生、芝麻、奶黃、蓮蓉皆可，現吃現做超級美味。用地瓜粉、樹薯粉或太白粉，視覺效果透明度不完全相同。粉漿糊隔水加熱的濃稠度，也跟成品外皮的厚度有密切的關係。說再多也沒用，按照影片重點提醒，一起動手做做看，你ㄧ定會發現它驚人的不同！

材料

[超透明配方]

樹薯粉 (太白粉）130公克

水  360g（可以用溫熱的水能縮短隔水加熱的時間）

[市售半透明配方]

地瓜粉145公克

水  360g（可以用溫熱的水能縮短隔水加熱的時間）

餡料可以參考紅豆沙、綠豆沙、芝麻餡、花生餡的影片分享。

步驟

1.餡料塑成小圓球狀，放入冰箱冷凍至硬球狀。

2.地瓜粉或樹薯粉或太白粉加上冷水先攪拌均勻成粉漿水。

3.粉漿隔水加熱至鍋底產生糊狀物，有點濃稠感即可，想皮厚些，粉漿就隔水加熱到濃稠狀態，想皮薄就將粉漿糊調稀些。熟化速度很快要專注於鍋底熟成狀態。

4.將凍硬的餡料球沾裹粉漿(可以用兩支小叉子或筷子輔助)，放在鋪上烘焙紙的蒸盤上，蒸約6-10分鐘，轉透明就可以了。蒸好後，可以整張烘焙紙拿起來放在冰塊上，或是淋上冰水或是等冷卻後拿去冰箱冷藏。

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