【古古廚房】美味台式油炸臭豆腐,自己動手做! TVBS新聞網 | 台北夜市大搜索
2017年5月3日—【古古廚房】美味台式油炸臭豆腐,自己動手做!·1.再熱一次油鍋,將油溫拉高,延續第二步作法放一根蔥判斷油溫。·2.臭豆腐放涼後,待油面 ...
臭豆腐是最具代表性的台灣小吃之一,越臭越香的獨特口味讓人回味無窮。
今天的古古廚房要教大家怎麼做臭豆腐,由包周老師親自撰寫食譜,帶大家一步一步完成經典的台式油炸臭豆腐!
●食材備料台式泡菜
• 高麗菜:1/3顆 洗淨後剝成3-4公分大片
• 紅蘿蔔:1/2根 切成0.1-0.2mm 薄片,以壓模器壓成小花
• 紅辣椒:1根切開後去籽
• 鹽:1/2杯
• 熟冷水:1500cc,作為清洗鹽漬後的高麗菜使用
泡菜醋水•糯米醋450ml
•砂糖用150ml 小杯子裝平一杯
•水800ml
臭豆腐• 芥花油:2瓶半
• 生臭豆腐:四片,清洗後拭乾水分
• 蔥:1支
蒜味醬油• 醬油膏:3匙
• 蒜末:30g
• 砂糖:1匙
• 甘草粉
• 冷開水
●開始料理 《臭豆腐作法》 第一步:清洗臭豆腐
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