教你在家做滑嫩鮮香的赤肉羹，征服味蕾的台式小吃！ | 台北夜市大搜索

台式小吃赤肉羹——教學影片

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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彈牙飄香。

赤肉羹是非常親民的國民美食，以整條豬瘦肉製作，沒有肥肉的肉質更為軟嫩，在用薄薄的粉裹著肉塊，口感比魚漿和肉漿更為紮實有嚼勁，自己製作真材實料，香氣十足。

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赤肉羹與肉羹的差別在哪？

現在比較常吃到的肉羹湯，是將豬肉與魚漿混合再捏製成形的；

而赤肉羹是早期家常做法，主要是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮，口感上赤肉羹會較為紮實。

如何做出台式「赤肉羹」？

滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著魚漿的「肉羹」，赤肉羹是以整條的粗肉塊製作的，口感較紮實，但做法更簡單，是親切易學的台式美食，即使是在異鄉的朋友也不必擔心買不到魚漿而做不出來。

自己煮赤肉羹湯，可以更注意食材及勾芡方式，一樣好吃卻更少負擔！

【赤肉羹湯】食材準備

・ 較瘦豬肉(我用腰內肉）      600公克

・ 乾香菇            &nbs...