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【台南美食】阿源炒鱔魚：台南炒鱔魚的歷史與獨門鱔 ... :: 台北夜市大搜索
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【台南美食】阿源炒鱔魚：台南炒鱔魚的歷史與獨門鱔 ... | 台北夜市大搜索

【台南美食】阿源炒鱔魚：台南炒鱔魚的歷史與獨門鱔 ...

2015年7月2日—據鄉野傳聞，台南炒鱔魚算是從人稱「鱔魚廖」的廖炳南做起來的。他原本從事銀樓工作，三弟廖火塗先開始賣起炒鱔魚，廖炳南跟著轉行在友愛街 ...

 【台南美食】阿源炒鱔魚：台南炒鱔魚的歷史與獨門鱔 ...

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https://lordcat.tw/archives/1846[1]

台南小吃名聞全台，種類百百款，其中有樣原創小吃本貓很愛，就是炒鱔魚意麵啦！

(沙卡里巴內的老牌鱔魚麵)

台南有好多家有名的炒鱔魚，各家有不同的風味。據鄉野傳聞，台南炒鱔魚算是從人稱「鱔魚廖」的廖炳南做起來的。他原本從事銀樓工作，三弟廖火塗先開始賣起炒鱔魚，廖炳南跟著轉行在友愛街市場經營起炒鱔魚小攤，因為他大火快炒功力了得，又薄利多銷，就闖出了名聲。廖火塗後來轉業，廖炳南將技藝傳了下來，目前傳到第三代，開在「沙卡里巴」內叫做「老牌鱔魚麵」，特色是強調27秒快炒。

(阿源年輕時和名人合影)

(2015/7/2)

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