蔥油雞腿卷- 美味食譜 | 台北夜市大搜索
作法:.1雞腿皮面向下鋪在鋁箔紙上,肉面抹上調味料A,捲成筒狀,以鋁箔紙包緊 ...
蔥油雞腿卷人氣 : 10,909
材料:去骨大雞腿2根 青蔥2根 嫩薑1小塊 鋁箔紙2張 調味料:A鹽1小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉2小匙 B香油3大匙 沙拉油2大匙
作法:1雞腿皮面向下鋪在鋁箔紙上,肉面抹上調味料A,捲成筒狀,以鋁箔紙包緊,用牙籤剌上幾個小洞放在盤中,入電鍋蒸20分鐘。 2青蔥、嫩薑切成絲狀,放入冷開水中泡捲;蒸熟雞腿取出略降溫,雞汁留用。 3雞腿去鋁箔紙切片排盤,淋上雞汁;炒鍋以母火燒熱調味料B,蔥、薑絲瀝乾入鍋爆香,立刻熄火倒至雞腿上即可。
小祕笈:阿芳的經驗分享 一次做好的雞腿卷,分成冷、熱食各有不同的風味,所以一次不妨多做一兩根。以牙籤剌穿鋁箔紙,是為了讓蒸熟的雞汁流入盤中,如此雞腿才能收緊成卷。
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