[台式]十全藥燉排骨(二種作法) @ Bella's House | 台北夜市大搜索
藥燉排骨
材料: 排骨(切塊)600公克、當歸9公克、川芎9公克、黃耆15公克、熟地15公克
調味料: 40度稻香料理米酒1瓶
作法:
1、排骨入滾水汆燙,備用。 2、將1200cc水煮開後,倒入40度稻香料理米酒半瓶,再將當歸、川芎、黃耆、熟地與排骨放入鍋中。 3、以中火煮40分鐘後,再倒入半瓶40度稻香料理米酒煮5分鐘即可。
十全藥燉排骨
主材料: 排骨 2斤 水 20杯 米酒 1/2瓶
十全藥材: 當歸、川芎、熟地、白朮、黨蔘 各3錢 白芍、黃耆、枸杞 各5錢 炙甘草 2錢 桂枝 1錢 杜仲 2片 黑棗 10粒
鹽 少許
作法: (1)將十全大補的藥材以20杯水煮成約剩10杯份量之後,撈起藥材,留取湯汁備用。 (2)排骨用熱水川燙後洗淨,放入鍋中,加入預備好的生藥湯汁及米酒,再燉煮約1小時,起鍋後再加鹽調味 .
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