(高雄鹽埕)新高麵線羹– 餵養在地人60年古早味麵線羹 | 台北夜市大搜索
2018年10月1日—店名:新高麵線羹地址:高雄市鹽埕區建國四路300號電話:07-561-7522時間:14:00-24:00.高雄鹽埕區堪稱美食老店大集合,路邊一間小店小 ...
店名:新高麵線羹 地址:高雄市鹽埕區建國四路300號 電話:07-561-7522 時間:14:00-24:00
高雄鹽埕區堪稱美食老店大集合,路邊一間小店小攤都是二三十年起跳,這間新高麵線羹從民國48年開始經營直到現在將近一甲子,網路名氣雖不及許多知名店家,但口味實在是許多在地鹽埕人從小吃到大的銅板價小吃。
營業時間從下午三點多開始到深夜11、12點,目前由第二代二媳婦接手,堅持每天麵線現場烹煮,連肉羹魚漿也不假他人之手,選用當日溫體豬肉跟魚漿新鮮製作。
«目前已搬遷至建國四路300號,文章照片為舊址取材照片。»
下午三點左右到店,剛好遇上老闆娘正在製作麵線羹的好朋友-肉羹&魚漿,赤肉條會使用調味粉漿醃過再煮熟,魚漿用手切呈長條狀後丟入熱水定型,煮好後再直接使用同一鍋湯開始煮麵線羹,讓麵線羹湯頭更鮮美。
▼麵線羹(小)$35元
老闆娘非常大方把麵線羹裝到超滿,小碗也非常有份量,麵線羹裡只有簡單的肉羹,上面還有撒上香菜,不喜歡香菜的人,記得交代老闆娘不要加。
麵線羹稠度有點濃但很順口,典型南部調味有點甜,使用紅麵線粗細不一挺有口感,魚漿口感軟Q帶點脆,調味過的赤肉條肉質軟嫩越吃越香,建議加點黑醋跟辣椒更能襯出麵線羹味道。
下次有機會到鹽埕區,就在北斗街郭家肉粽旁邊的小巷裡,尋找掛著有點螁色的紅色燈籠的騎樓,那邊藏著一家古早味好滋味的麵線羹。
(攝影/撰文:Fifi、高雄美食地圖版權所...
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