【食譜】冰花煎餃 | 台北夜市大搜索

2020年11月20日—水餃的多寡可以依照比例調整水量與麵粉，但是想要底部焦脆的面積大，一次建議不要煎太多顆，丸子這次使用的是水餃店賣的冷凍水餃，購買時 ...

買了新鍋子最想做的就是冰花煎餃，要完整翻面肯定要超級不沾鍋，新鍋子的操作更容易，冰花煎餃的由來就在於底部的紋路看起來像是冰塊剛要結霜的裂痕，有像嗎？本次做的食譜很簡單，新手也能上手，著重在要使用不沾鍋。

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食譜：雞蛋煎餃 水餃創意吃法加入蔬菜更健康 曾餃子手工水餃專賣店[2]

每次都要進步的冰花煎餃，前幾次做，總覺得冰花的形狀不夠完整，這次改變了玉米粉的使用量，就能讓冰花的形狀更漂亮喔！

煎餃水食譜：200cc水、玉米粉10g、沙拉油5cc

做法參考：

1.將平底鍋放入沙拉油加熱後依序放入餃子。

2.倒入煎餃水(倒入時要不停攪拌煎餃水�)，用大火將煎餃水煮滾。

3.蓋上鍋蓋，用中火慢慢煮至水分收乾。

4.水分收乾後就把蓋子打開，轉中小火把煎餃的皮煎的酥脆。

5.即完成。

2019.07食譜更新：在曾餃子買了一包冷凍水餃，店員給了我一張煮水餃的方法裡，煎餃的食譜可以做出冰花煎餃喔！ 煎餃水比例：玉米粉5g、水200cc、少許沙拉油 做法： 1.將鍋子加入沙拉油燒熱，放入冰箱拿出來的冷凍水餃。 2.倒入煎餃水用大火煮10分鐘，再轉小火將鍋底煎脆2-3分鐘 3.丸子做的是五顆水餃，只加入了一半水的比例，可以是鍋子的大小調整。 2020.08更新：最近又嘗試了冰花煎餃的做法，冰花是比較硬脆，而且不會破掉，大家可以參考看看。 煎餃水的比例(9:1:1)：180cc水、20g低筋麵粉、沙拉...