相隔158天!高記年前重新回歸永康商圈鐵鍋生煎包又吃得到了 ... | 台北夜市大搜索
2021年2月9日—來到高記必吃的3樣美食分別是上海鐵鍋生煎包、重酥蟹殼黃以及油豆腐細粉。生煎包麵皮以老麵自然發酵,內餡使用豬前腿較滑嫩的部位攪打, ...
▲高記新生店在2月6日開始試營運。(圖/取自Kao-Chi 高記上海料理[1]臉書)
記者黃士原/台北報導
去(2020)年8月底熄燈的高記回來了,新店址雖然在新生南路一段上,不過離永康商圈並不遠,而且趕在過年前(2月6日)開始試營運,喜歡高記上海鐵鍋生煎包的朋友,新春期間馬上可以前往回味一下了。
高記(永康店)去年8月因為餐廳建築物登記使用違規而被台北市連續處罰,最後高記老闆決定先歇業,而再經過158天之後,高記重出江湖,新生店在2月6日開始試營運。而台北市副市長黃珊珊也在昨天受邀前往用餐,看到店內在用餐時段高朋滿座,「相信高記這塊老字號的招牌,還會繼續幾十年」。
黃珊珊也在臉書上提到,本來高老闆及高太太都想退休了,但他們念及這些員工都跟著高記2、30年,不捨這些如同家人般的員工中年失業,於是跟員工們一起重新打拼,讓高記重新再出發。
▲上海鐵鍋生煎包,小鐵鍋也是由店家自行研發。(圖/翻攝自高記官網)
高記是永康街上出現的第一家上海點心店,民國38年原創人高四妹先生舉遷來台至台北永康街,由路邊攤販發展至店面經營,憑藉著上海老師傅的傳承,以道地的口感與紮實的手藝,逐漸擄獲當時思鄉客的心,打響聲譽。原創人曾被邀請至總統府現場製作,招待官員與外賓,開始高記新生命,也帶動了台北市的上海點心風潮。
▲重酥蟹殼黃。(圖/翻攝自高記官網)
來到高記必吃的3樣美食分別是上海鐵鍋生煎包、重酥蟹殼黃以及油豆腐細粉。生煎包麵皮以老麵自然發酵,內餡使用豬前腿較滑嫩的部位攪打,大火一煎立刻酥脆焦香,咬下第一口還會爆出湯汁。蟹殼黃是來自上海的傳統點心,外觀看起來扁扁圓圓還灑了許多白芝麻,烤得金黃酥脆。油豆腐細粉是用清爽不油膩的湯頭搭配透明細粉、油豆腐和百葉條,重口味饕客一定要加特製辣油,湯頭和口感會提升至另一個層次。
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