[食譜] 零失敗的海鹽櫛瓜雞肉串燒(Salted Courgette Chicken ... | 台北夜市大搜索

2020年7月19日—自製燒烤肉串下酒菜(烤箱料理).3790.

之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理，口味都是清脆爽口，沒有額外添加澱粉。這次改來介紹不用顧爐火、簡單好上手的海鹽櫛瓜雞肉串燒  (Salted Courgette Chicken Skewer)，調味後把櫛瓜等蔬菜跟肉品串在一塊，接著送烤箱，美味的自製燒烤肉串下酒菜即完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

這次選用油脂較少的里肌肉，這樣當作下酒菜吃比較不會罪惡。我額外加入一個步驟，讓里肌肉口感帶點濕潤感，不會太柴。櫛瓜的部分，請選用脆彈的口感的綠櫛瓜，如果想讓色澤更美，可以添購黃櫛瓜，不過黃櫛瓜比較容易軟，火力控溫要注意。更多櫛瓜料理食譜懶人包整理請點此[1]。

<食材> 2人份

1. 綠櫛瓜 1條 2. 紅椒 1顆 3. 里肌肉條 250g 4. 鹽 2小匙 5. 橄欖油 1小匙 6. 鮮奶 20ml 7. 匈牙利紅椒粉 1小匙 8. 現磨黑胡椒 少許 9. 迷迭香 3株

<時間>

20分鐘 (不含冷藏時間)

<作法>

1. 將里肌肉洗淨擦乾後，切成塊狀，倒入鮮奶、鹽、紅椒粉、現磨黑胡椒，放置冰箱冷藏醃製30分鐘。

2. 櫛瓜跟紅椒洗淨後，切成跟雞肉差不多的大小放在一旁備用。

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