台北永吉路美味巷弄小吃~彭記臭豆腐 | 台北夜市大搜索
2021年4月23日—永吉路三十巷內靠近忠孝東路的這間三角窗小店舖,專賣麵線和臭豆腐兩種傳統台灣小吃,原本與餐飲業毫無瓜葛的裝潢設計師傅,在中年時期 ...
永吉路三十巷內靠近忠孝東路的這間三角窗小店舖,專賣麵線和臭豆腐兩種傳統台灣小吃,原本與餐飲業毫無瓜葛的裝潢設計師傅,在中年時期決定轉行經營小吃店,靠著到處去試吃名店及自己的苦心鑽研之下,終於成功開發出外脆內軟的超級臭豆腐,這裡的特色就是將炸到剛好的豆腐,趁熱時在中間挖個洞,然後再填入獨家特製的蒜香醬料,使如海綿般的豆腐能夠吸飽醬汁,用心經營的臭豆腐小吃店,可真讓這份臭味遠播千里,也讓店家的生意源源不絕而來!
「彭記」的地理位置很好,小小不到十坪的店面座位數鮮少,這裡也只有賣麵線及臭豆腐兩樣小吃。
正在廚房一角專心油炸臭豆腐的老闆,油炸聲成了悅耳的背景音,而陣陣臭香味也飄散在空氣中。
桌上放有餐具,一旁的醬料有黑醋及兩種辣椒醬。
除了豆瓣風味的辣椒醬外,另外一種就是這種炒過的辣椒醬。
我們點了一碗小份量的麵線,價錢是 NTD.45。
麵線的湯頭顏色偏淡,上頭撒上了提味用的香菜,也為賣相添加上色彩感。
用湯匙一舀,所有的配料都在下方,小碗的麵線其實用料不少。
個頭偏小的蚵仔入口新鮮沒有腥臭味,不過因為太小一粒所以沒有產生明顯的口感。
處理到很乾淨的大腸很有嚼勁,但不是那種滷到入味的!麵線的湯體勾芡和調味也不是很濃重。
加了辣椒和黑醋之後的麵線,讓整碗麵線才有”醒”過來的感覺!麵線的光環沒有臭豆腐來的亮眼!
臭豆腐沒有分大小,就是一份收你 NTD.55。
才剛剛上桌的臭豆腐共有四塊,一旁照慣例擺上了搭配豆腐的泡菜。
「彭記」的臭豆腐特色其實就是在炸到剛好的豆腐上戳一個洞,為的是要將蒜香醬油注入其中,順便替高溫的豆腐降溫,這點其實和錦西街「宋上好」[1]的做法是一致的。
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