吃潤餅不是清明節的習俗,而是寒食節。寒食,就是不吃熱食 ... | 台北夜市大搜索
喫潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人.吃潤餅不是清明節的習俗,而是寒食節。寒食,就是不吃熱食。
潤餅是春卷的一種,流行於福建、台灣地區,又稱潤餅、嫩餅菜,這是一種比春捲更為古老的吃法。「潤餅」並不不像春捲那樣需要油炸才能食用,台閩地區一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時會以潤餅皮此來祭祖,之後家族成員圍據一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉, 以潤餅皮包裹後食用,是屬於台閩一帶家族聚會的重要飲食。台灣的春卷,俗稱「潤餅」,又稱「嫩餅菜」,是一種比春捲更為古老的吃法。「潤餅」並不像春捲那樣油炸才能食用,福建和臺灣一帶的家庭再新年和尾牙以及清明節時會以潤餅皮此來祭祀祖先,之後家族成員圍據一桌,桌上擺上各式煮熟青菜(包含五辛在內)以及蛋皮白肉等等菜色,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉和糖粉以潤餅皮包裹後食用,是屬於福建台灣一帶家族聚會的重要飲食。
遠在中國春秋戰國開始,就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、蕓薹,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春捲的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶喫潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅蕓薹以虎苔代替。喫潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人. 吃潤餅不是清明節的習俗,而是寒食節。寒食,就是不吃熱食。所以潤餅原則上是要冷食,而且前一天晚上要做好。只是後來寒食節的重要性被清明節取代,寒食節變得不受重視,原本屬於寒食節的活動也變成了清明節的習俗。
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