地瓜球做法，超酥脆金黃地瓜球怎麼做？地瓜球食譜整理給你 ... | 台北夜市大搜索

2020年6月15日—地瓜球/QQ蛋是我在夜市看到都會來上一包的經典點心，酥脆又帶Q的好口感總能讓人一顆接一顆前陣子我家...創作者Yuki的頭像社群金點賞徽章.

地瓜球/QQ蛋是我在夜市看到都會來上一包的經典點心，酥脆又帶Q的好口感總能讓人一顆接一顆

前陣子我家二毛妹沈迷於鑽研地瓜球食譜，地瓜球自己做要怎麼做？其實超簡單～

照著這份簡單的地瓜球食譜，準備好三樣材料，就能馬上動手做地瓜球啦

地瓜球材料

地瓜球的食材非常簡單，只要準備好地瓜、砂糖與樹薯粉就可以了

地瓜 250g

樹薯粉 170g (地瓜粉也可以)

砂糖 50g (可以依照個人喜好增減甜度)

1.地瓜去皮切塊，蒸熟後加入砂糖搗成泥

因為這次在做的時候黃地瓜有點放涼了，搗碎後顆粒比較多，比較不是具滑順感的泥狀，多少會影響後續成品

最好地瓜一蒸好就開始做唷！

我們這次還準備了紫心地瓜，因為一蒸好就馬上壓泥，就可以做成均勻的地瓜泥

2.在地瓜泥中加入樹薯粉拌勻，製作成地瓜麵團

因為每個地瓜水分不同，搓麵糰時如果覺得麵團太濕，建議可以增加少許樹薯粉，調整到類似湯圓的感覺

太濕潤的地瓜麵糰炸出來的地瓜球可能比較炸不出空心感

紫心地瓜還帶著熱度時我們就開始做，做出來的麵團會比較均勻，沒有樹薯粉的顆粒感

兩種地瓜麵糰都做好了～

黃地瓜這邊因為是用放涼的地瓜做，感覺麵團會稍微乾一點，紫心地瓜的麵糰就很正常XD

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