影音》古早味「香菇赤肉羹麵」裹粉、調味有撇步 | 台北夜市大搜索

2020年6月21日—台灣的路邊攤或傳統市場內，很常看到赤肉羹的蹤影，可以說是能代表台灣味的小吃之一。比起用魚漿、肉漿做成的肉羹湯，使用整條里肌肉裹上 ...

台灣的路邊攤或傳統市場內，很常看到赤肉羹的蹤影，可以說是能代表台灣味的小吃之一。比起用魚漿、肉漿做成的肉羹湯，使用整條里肌肉裹上地瓜粉製作的赤肉羹，口感更為扎實，在家製作不需要攪打肉漿或魚漿，過程相對來說簡單一些，現在就跟著肥大叔的步驟，一起在家做這道有著滿滿古早味的國民美食吧！

里肌肉切成條狀，倒入米酒、五香粉、白胡椒、糖、鹽、蒜末抓醃均勻。

抓醃好的肉條，撒上地瓜粉抓勻後，靜置5分鐘，接著再撒入一次地瓜粉抓勻備用。

分兩次沾粉，能讓地瓜粉比較容易巴附在肉條外層。