台北大同區五十年古早味~阿桂姨原汁排骨湯 | 台北夜市大搜索
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就在台北慈聖宮廟口前的美食街上,有一家號稱是全廟口最好吃的原汁排骨湯,老闆娘阿桂姨從二十多歲開始經營這個小吃攤,至今已走過五十多個年頭,靠的是店家講究真材實料,絕不添加任何調味料的原味,招牌的原汁排骨湯是用一整片豬肋排及白蘿蔔熬製成湯頭,客人還可依喜好挑選肥瘦部位,清甜不油膩的湯頭配上優等軟嫩的排骨肉,儘管時空環境的物換星移,還是讓不少挑嘴的在地老主顧一路相挺到現在,狹小的攤位卻蘊含無盡的台灣人情味!
涼州街廟口前有一整排小吃店家,儼然形成一個美食街部落,老實說還是第一次來這吃東西,阿桂姨的小吃攤是比較在裡面的攤位。
過了用餐時間的下午時刻,小攤子的生意還是非常好,只見老闆娘的手不停舀著排骨湯,很少機會停下來休息!
這裡的餐點品項只有三種,就是排骨湯、滷肉飯和小菜,至於小菜則有六種可以選擇,每一樣價格為 NTD.20。
攤車上的調味醬料有辣椒醬油、醬油膏和胡椒粉三種。
25塊錢一碗的滷肉飯,並沒有給你分大小碗,份量方面還算可以。
以滷肉飯的賣相而言,這裡的滷肉飯算是漂亮的,淋在白飯上的肉燥醬色讓人食指大動。
肉燥肥瘦的比例看起來是偏肥的,若再加一顆滷蛋就變成 “一套” 了,可說是搭配原汁排骨湯的美味絕配!
白米飯煮得不錯,入口有粒粒分明的口感,滷肉飯味道偏清淡,肉燥本身的味道並沒有很重的鹹度,吃在口中就是鹹香之間夾雜著滿滿膠質感。
這裡沒有滷白菜,所以就點了一份高麗菜來配滷肉飯。
阿桂姨選用新鮮的高山高麗菜來作為食材,一天下來可是要消化掉三十多斤。
這滷出來的高麗菜完全不會有油膩感,入口盡是香脆清甜的清新表現。
阿桂姨的原汁排骨湯一碗是 NTD.70,也就是一般坊間排骨湯的均價。
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