臭豆腐的估醣@ 瑞塔塔無限熊 | 台北夜市大搜索
台式泡菜100克重是13.1克碳水化合物#黃金泡菜100克重是12.5克碳水化@糖尿病,...一盤(約五塊)#炸臭豆腐雖然不用估醣,但熱量超高,和一碗4份醣的泡麵 ...
每回有人問「臭豆腐」的估醣時,瑞塔塔很習慣會舉我剛打胰島素那時的烏龍事,菜鳥時期不太會估醣,不好美食,也不擅廚藝,以為臭豆腐有裹粉下去炸,結果吃完沒多久就低血糖了。
必須好好強調「#臭豆腐[1]」不必估醣,有可能需要估醣的是「#泡菜[2]」。
臭豆腐通常都會配泡菜吃,但泡菜的量,有時候很多,有時候很少,如果沒有像我照片上那麼多,就不用估醣。
#台式泡菜[3] 100克重是13.1克碳水化合物
#黃金泡菜[4] 100克重是12.5克碳水化合物
#韓式泡菜[5] 100克重是5.8克碳水化合物
(15克碳水化合物=1份醣)
臭豆腐大多是用「台式泡菜」,但如果是用「韓式泡菜」,估醣就要少一半。很慷慨的老闆頂多也是夾個50克(重)左右的泡菜而已,比較常見是一小撮,其實就不必估醣了。
瑞塔塔最喜歡「羅東香廚」和「高雄瑞豐夜市」的「石記」臭豆腐,後者是好朋友帶我去吃的,記得...除了臭豆腐、泡菜,還有炸豆皮和小黃瓜絲,超特別。
一盤(約五塊) #炸臭豆腐[6] 雖然不用估醣,但熱量超高,和一碗4份醣的泡麵差不多熱量,約500大卡,所以也別常吃。
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