鼎邊趖之歷史由來 | 台北夜市大搜索
鼎邊趖之歷史由來...鼎邊趖(趖:注音:ㄙㄨㄛ、拼音:suō),米食小吃,源於福州,流行於中國福建、台灣等地。於台灣當地,以台南與基隆廟口夜市等地所製 ...
廟口小吃起源及特色: 廟口小吃兼具日治時代及閩南的特色,日本治台五十年,自然留下一些日本料理融入了台灣小吃,如第十六號攤的天婦羅、第五十二號攤的生魚飯和壽司。而閩菜具有「善治海鮮,每多羹湯」的特色,因此眾多的火庚如「肉羹」、「排骨羹」、「魷魚羹」、「蝦仁羹」、「紅燒鰻羹」、「花枝羹」等,及眾多的湯如「米粉湯」、「豬腳湯」、「四神湯」、「鹹菜豬血湯」,和各種甜湯等。。 鼎邊趖的源起: 明末清初戰亂時期,農民首領-闖王李自成被官兵追打鄉間,向農家乞討來果腹的「逃難點心」。是有名的特殊小吃之一,其製作過程與春捲皮相似,不同的是,春捲皮是以麵粉製成;鼎邊趖是以米磨成粉調水成糊,沿火熱的大鍋邊緣一抹而製成的薄皮,吃起來有點像粿仔條。取出切絲,再與以蚵仔、金針、木耳、荀絲、魷魚絲熬成的湯料同煮,便是一道風味獨特的小吃。據說它最早是福州菜的一種。鼎邊銼一般都是煮湯吃,將所有的材料放進大鍋裡煮熟,再放進小碗裡。雖然是小小的一碗,內容卻是芳香無比,夏天食用特別爽口。傳統的「鼎邊趖」是福州小吃,常被福州人作為主食,不一定是湯食,有時乾吃,但是不論如何烹調,配料並不多。 ...
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