基隆Only,隱藏美食 | 台北夜市大搜索
2015年8月3日—令人迷航的神秘食物·蛋腸,顧名思義,就是香腸裡面的肉換成蛋·保鮮期短的它,請好好珍惜它·基隆火鍋店與滷味攤的霸主·老食物,反而年青人愛.
令人迷航的神秘食物蛋腸,一個神秘至極的食物,列為基隆四大隱藏美食之首也不為過。
(基隆一號神秘美食:基隆Only,隱藏美食|基隆手工碳烤吉古拉[1])
網路上你找不到資料,也沒有部落客寫過探訪文。苦思無果下,就直接殺進傳統市場內問問賣蛋腸的老闆娘,才間接得知神秘蛋腸工廠座落何處。
對,它就是如此神秘,神秘到身為基隆人的我,
第一次前往基隆製造蛋腸的工廠都迷航了。
蛋腸老闆:「就在老大公廟這邊,你跑去哪裡了?」 (註:老大公廟是每年農曆七月鬼門開的地方,也是基隆中元祭的一大焦點)
我:「啊…我在安樂市場這邊,老闆我馬上過去。」(完全不同方向的地方)
到現場之後。
「身為基隆人你還不知道老大公廟在哪裡,虧你還說你是個採訪基隆的基隆人!」 「歹勢歹勢啦老闆,我記錯地方了啦。不要這樣啦~」
哎呀,完全顯現我是一個半調子的基隆人。
蛋腸,顧名思義,就是香腸裡面的肉換成蛋
它吃起來軟嫩的口感,以及黃澄澄的討喜造型,在年輕一代的基隆人口中廣富盛名,基隆滷味攤及火鍋店必點,但走出基隆就杳無蹤跡的難尋了。
每日市場新鮮直送的豬小腸當外衣,反面經過清洗後就是蛋腸的腸衣。一箱一箱雞蛋打勻調味成為蛋液,經過適當的烹煮程序,就是內餡。
依據昨日訂單量,要多少量打多少蛋。但這些蛋不是今天打,而是昨天要下班收尾前就打好了。因為每天早上開工時,沒有時間再一一打蛋。打勻、調味、灌腸、煮蛋腸的程序緊湊而來,今天打的蛋是明天要用的量。
保鮮期短的它,請好好珍惜它「做蛋腸就像做蛋糕一樣,沒有什麼特殊的啦。」許老闆自謙地這樣說。但在老闆自謙的語氣下,透露出一點無奈與現實,還有股「蛋蛋」的哀傷。
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