[食譜]古早味粉漿蛋餅-令人懷念的好味道中南部蛋餅早餐 | 台北夜市大搜索
2020年7月4日—[食譜]古早味粉漿蛋餅-令人懷念的好味道中南部蛋餅早餐...古早味粉漿蛋餅|小時候吃的蛋餅,都是粉漿蛋餅,長大才知道這叫做古早味蛋餅,而 ...
古早味粉漿蛋餅|小時候吃的蛋餅,都是粉漿蛋餅,長大才知道這叫做古早味蛋餅,而現代蛋餅都是餅皮加蔥蛋的概念。表面煎到「洽洽」,而裡面則是軟中帶Q,餅身沒有粉感,咬下去的感想,若說超級彈牙是有點誇張,但適度的口感,讓我好感度大增。回頭想想,好久沒有為了這樣簡單的食物感到愉悅了呢!
你記憶中的美味蛋餅,也是這種口味的嗎?
本文目次1. 為什麼要自己做粉漿蛋餅? 2. 古早味蛋餅基本食譜 3. FAQ
為什麼要自己做粉漿蛋餅?
▲粉感很重的早餐店蛋餅
台中早餐店的蛋餅,大部分還是用餅皮去做的,有點類似薄皮蔥油餅的概念,想要吃到懷念的粉漿蛋餅,還是要花點心思收集資訊,找到對的店家才行。像我家附近的某某早餐店,雖然有賣粉漿蛋餅,一份要價50元,但吃起來粉感很重,我還以為在吃粿仔條咧!
因此,想吃經濟又實惠的好吃古早味蛋餅,當然還是得要自己動手做啦!因為真的很簡單,跟咖哩相比,這實在太小兒科了!
古早味蛋餅基本食譜我參考了多個食譜,把我的心得分享於下:
【大蒜醬油材料】
蒜末或蒜泥……一瓣 純釀醬油……1大匙 香油(或胡麻油)……0.5大匙 糖(或蜂蜜)……少許 水……少許
【古早味蛋餅材料】
底下為一人份的份量,其實比例差不多即可,口感的黃金比例有待大家自己調整
高筋麵粉……30g 片栗粉……30g (如果有樹薯粉可以改成樹薯粉15g片栗粉15g) 水……100cc 蔥絲……少許 (九層塔碎……少許) *可省略 ...
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