天天都有新口味！16種排骨料理讓你再也吃不膩！ | 台北夜市大搜索

排骨簡單取得，各種烹調方式都適用。在煮的亮晶晶的白飯上面，放上一塊均勻染上醬油色的排骨，濃濃的香氣和入口即化的口感，光是這樣就可以吃下三碗飯！

但是不管是多麼好吃的食材，老是用同一種方式料理，就算再美味也會吃膩。所以現在就告訴你１６種排骨的料理方式，讓你天天吃也不會膩！

1、紅燒排骨 《材料》 排骨500克

《輔料》 蔥白1根，香葉2片，薑一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

《做法》 1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。 2.開鍋後會慢慢煮出血沫，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。 3.冰糖敲碎。 4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。 6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7.倒入少許醬油上色。 8.放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜。 9.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。 10.湯汁還有1/3時加入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。

2、糖醋排骨 《原料》 排骨500克

《輔料》 蔥一根、薑一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

《做法》 1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。 2.撈出排骨，瀝乾水分。 3.盛出一小碗排骨湯備用。 4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。 5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。 6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。 7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋。 8.出鍋，撒上白...