愛玉健康養生食療教你簡單分辨真假與做法@ 金魚不是魚 | 台北夜市大搜索

愛玉在不加任何調味的情況下是只有愛玉淡淡的味道，實際上吃起@金魚,美食,...之中喝一杯實在是冰涼止渴，愛玉其實是大多數的成分是水，愛玉果膠主要的功效...雖然有點麻煩但是其實也侹好玩的，而且也有人會把刮好的愛玉殼拿來泡茶喝！

「愛玉」是台灣特有的產品，從野生到至今的人工栽培，不管是以何種生產方式在其現今的社會，它依然是不含農藥的天然聖品。愛玉為桑科植物，在本草綱目中以「鬼饅頭」之名被收載，本草拾遺稱之為「木蓮」，本省叫做愛玉。

其乾燥之花托，膨大成梨形或倒卵形，黃褐色至黑褐色，質堅硬而清，內有無數單花性花或黃棕色圓球狀之瘦果。本省中、東部廣為栽植，以供食用。

愛玉在不加任何調味的情況下是只有愛玉淡淡的味道，實際上吃起來的味道的味道非常清淡，如果添加了一些檸檬或是蜂蜜的話，幾乎是完全吃不到愛玉的清淡風味， 不過搭配這些飲料在炎炎夏日之中喝一杯實在是冰涼止渴，愛玉其實是大多數的成分是水，愛玉果膠主要的功效是能降低血中膽固醇含量，亦能促進新陳代謝和利尿之功效。

愛玉子重要組成分是果膠與果膠酵素，這兩種物質在冷開水中，溶解再與鈣作用而凝結成果凍，是種健康環保，無需再人為加工放置化學物質汙染的食品，果膠主要用途是利用糖及酸之凝膠作用來製造果醬 果凍等，果膠食品加工用於製造懸濁果汁、糖果、沙拉配料及冰淇淋等，在醫學可作整腸劑、凝血劑、血漿代用品，愛玉酵素在工業用途，它與polygalacturonase共用來澄清蘋果果汁   台大黃永傳教授測定各種水果、蔬菜、特用作物的果膠含量，愛玉的果膠含量有5.71%，其含量最高。

81.3.23民生報蔡鶯鶯報導，北醫中醫藥學中心董大成教授與黃莉娟在生物醫學聯合學術年會發表說，愛玉子果膠是一種水溶性纖維，所含果膠成分是草莓的20倍，日常食用一至二碗愛玉凍，可降低血中膽固醇。

愛玉是暑夏清涼，解渴且可口的冷飲食品，在暑夏工作常有血尿現象，聽說有人吃一至二碗，第二天就青青如水..   愛玉除了好吃且消暑解熱之外，您知道嗎？愛玉還有食療功效喔！如通乳、利濕、活血、消腫、治乳汁不下、散毒、止血…等等功效，讓我們來看看「本草綱目」裏的老祖先怎麼說…。   愛玉為桑科植物，在本草綱目中以「鬼饅頭」之名被收載，本草拾遺稱之為「木蓮」，本省叫做愛玉。其乾燥之花托，膨大成梨形或倒卵形，黃褐色至...