肉香四溢超涮嘴!台式大亨堡【大腸包小腸】 | 台北夜市大搜索
2018年7月13日—號稱台式大亨堡的「大腸包小腸」是每次逛夜市必吃的排隊美食,而且一定要配上香菜與蒜頭才夠味!這回我們從頭開始,在家通通自己來,吃 ...
號稱台式大亨堡的「大腸包小腸」是每次逛夜市必吃的排隊美食[1],而且一定要配上香菜與蒜頭才夠味!這回我們從頭開始,在家通通自己來,吃完了別忘給身邊深愛的人一個濃濃的台式熱吻呦~(超壞)
在準備糯米腸與香腸的內餡之前,別忘了先用鹽跟醋仔細搓以腸衣,再用米酒浸泡過夜,消除腸子本身的腥味,接著就可以把調味完成的糯米與絞肉灌入腸衣中,分別蒸煮與烘烤上色後,將大腸與香腸組合起來,加上喜歡的配料就可以大口咬下去啦!
雖然有點複雜,但經過自己細心調理完成的大腸包小腸,吃起來是不是比買現成的更美味呢?以後過年[2]也可以自己做香腸了!因為自製的香腸顏色通常會稍微黯淡一點,介意的朋友可以拌入少許紅麴粉,不僅增色也能讓香腸帶有淡淡紅麴香。
★同場加映:夜市必吃美食還有這些 夜市鐵板牛排、手揉蔥油餅[3][4]
材料
【糯米腸】: 腸衣.........150公分 圓糯米.........600g 香菇.........8朵 蝦米.........10隻 油蔥酥.........半杯 鹽.........半小匙 白胡椒.........1/4小匙 醬油.........1大匙 水.........60g 植物油.........2大匙
【蒜味香腸】: 腸衣.........150公分 豬五花肉.........450g 豬腿肉.........550g 蒜頭.........約20瓣 糖.........55g 鹽.........14g 五香粉.........1小匙 花椒粉.........2小匙 紹興酒.........70g
【大腸包小腸】: 糯米腸.........1條,蒸熟 香腸.........1條,煎熟 炒過的酸菜.........1大匙 洋蔥絲.........1大匙 ...
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