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豬腳，德國人有豬腳情節，北德人吃水煮白豬腳，南德人則愛吃金黃香脆的烤豬腳，北煮南烤兩種做法，都是採用豬前腿蹄膀的部分，以香料及鹽醃漬數日後水煮或火烤，再佐以德國酸菜。北德盛行的水煮豬腳名為「Eisbein」，長時間燉煮下皮Q糯、肉鮮軟，盛行於德國南方的烤豬腳名為「Schweinshaxe」，外皮酥脆內嫩多汁，耐心醃漬讓肉極入味且鮮嫩。
聖誕節我們準備了這道德國豬腳當作主菜，讓大家一起在歡樂了節慶中享受一下，大口吃肉，大口喝酒，豪爽的德國飲食文化。
德國豬腳(南德做法)
所需食材:
豬腳(前腿蹄膀) 2個
乾醃料
黃芥末籽 2小匙
粗海鹽 4大匙
黑胡椒 2大匙
丁香粉 2小匙 ...
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