棺材板(台南市有名的小吃):名稱由來,製作方法 | 台北夜市大搜索
名稱由來.棺材板是台灣台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。有些店家為求吉利,將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式 ...
名稱由來 棺材[1]板是台灣台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。有些店家為求吉利,將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。據聞某日,台灣大學[2]考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板。在茶餘飯後,考古隊與許六一先生閒聊之際,一位教授忽然說:“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完後,便爽朗地回答:“那從此我的雞肝板就命名為棺材[3]板吧!”。因此,這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而紅,遂成台南著名小吃之一,在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩,銷售以觀光客為大宗,本地人不常食用。 棺材板 製作方法 方法一 做法是將麵包切成薄薄的麵包塊,下鍋油炸,炸到金黃色後撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎[4]、雞肉[5]、豌豆[6]、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉[7]、墨魚[8]和蝦仁[9]等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠,再於麵包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的棺材[10]板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營養豐富。 看來“棺材[11]板”不僅能吃,而且好吃。不過需要提醒的是,“棺材板”一定要趁熱吃,這是因為放在麵包里的餡料,成分含有很高的麵粉質,放久了易變酸,自然就不好吃了。所以台灣賣“棺材板”的小吃攤,都是採用現點現炸的方式。當然如果您是在家裡自己做,就沒有這個顧慮[12]了。 方法二 傳統的做法是:取土司約9CM,用刀挖空,底和四圍勿割破,四圍厚1.5-2CM,底可稍厚,放入180度酥油中炸至變色濾油即可。將洗淨切好的豬肝片、鮮薑片、洋蔥[13]、柿椒拌同多種多樣的配料,如臘腸片、年糕片等一同爆炒,然後裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客,由於土司麵包[14]的外形和炸制過的色澤狀似台灣南部的松木棺材[15],食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板。 棺材板 美食又有了創新,...
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你知道棺材板的由來嗎? @ 小白兔的家:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
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原來棺材板不是台南人發明的!! @ 懸味巴黎:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2017年5月17日 — 震驚之餘,一回家就馬上估狗棺材板的由來,據說是七十年前「學習西餐」的台南許先生「發明」雞肝板,後來覺得形狀像棺材,才叫棺材板。 Read More
台南棺材板 | 台北夜市大搜索
項目符號. 歷史由來 ... 不過由於「棺材板」的名字,赤崁點心可是到民國四十八年才掛出「棺材板」的招牌。 第二代許宗哲先生,於民國四十五年加入經營行列,因 ... Read More
棺材板(台南市有名的小吃):名稱由來,製作方法 | 台北夜市大搜索
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棺材板 | 台北夜市大搜索
從棺材板的由來說起,是個挺有趣的故事。首先要介紹的是「棺材板」的誕生地─「沙卡里巴」,在日本人統治當時是稱「盛場」,其實就是台灣人所說的「夜市」 ... Read More
棺材板 | 台北夜市大搜索
棺材板是誰發明的? @ acd37189333d | 台北夜市大搜索
201307060622棺材板是誰發明的? ... 台南小吃中的棺材板是誰發明的? ... 勾芡的製作:早期用炒香的麵粉加雞肝、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔、奶水、高湯等材料,填 ... Read More
棺材板的由來 | 台北夜市大搜索
一個名揚全國的小吃於此誕生了。 作法是先將吐司炸後中間挖空,另外以炒香的麵粉加洋蔥、高湯、奶水、雞肉、墨魚等食材,成了內餡,先吃的棺材蓋,再吃內餡。 Read More
棺材板(台南市有名的小吃) | 台北夜市大搜索
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