清明必吃！北中南15家最強潤餅：米其林推薦、90年老店、12 ... | 台北夜市大搜索

2020年3月27日—潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，台灣中南部地區亦稱為春捲，廣義來說，潤餅...這家位於南投三和夜市內的「佩韓潤餅」，常常一開張就大排長龍， ...

你吃的是潤餅還是春捲呢？連續4天的清明連假來了，是不是又想要吃個春捲或潤餅了呢？但你知道為什麼會有這項習俗，而且同一種食物在台灣卻有2種不同名稱嗎？《食尚玩家》今天就要來幫大家一一解惑，並加碼推薦北中南15家最強潤餅，讓你吃美食也能同時長知識。

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片提供 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、水晶安蹄不務正業過生活[1]、美食旅遊生活分享。欣晴[2]、口袋吃吃五十咩[3]、糖糖’s享食生活[4]、Nana愛旅行札記[5]、愛伊特的分享樂園[6]／核稿主編 方君民

潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，台灣中南部地區亦稱為春捲，廣義來說，潤餅與春捲既相似又有點不一樣，同樣都是用糯米餅皮包裹餡料，但潤餅的內餡早已炒熟，包捲後就可以直接食用；春捲則是包著生食材，必須經過煎炸的料理過程後才能享用。

1. 晉國「介子推傳說」 春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害，在流亡19年後最終返國成為五霸之一的晉文公。他為感念流亡期間照顧他的介之推，遂封其於綿山。相傳晉文公為見避不出山的介之推，怒令焚山卻燒死了介之推。晉文公襖悔不已，設寒食節禁火以念介之推。由於禁火限令，只好將食物用餅包著吃，這就是春捲的由來。 2. 唐朝「立春日吃春餅」 早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。杜甫就有句詩道：「春日春盤細生菜」，《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。春餅傳至閩南，一變而成潤餅，變為清明節的應景食品。

北部潤餅  溫熱、濕潤、口味清淡 北部人喜歡口味清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，用燙熟或蒸熟方式料理...