宜蘭小吃之出色肉羹鴨肉樣樣有名 | 台北夜市大搜索

2014年9月18日—而宜蘭，是全台灣肉羹最強項最頂尖的一縣，不但外地遊客到了宜蘭要急著品嘗，​本地人平日原就時常在吃。肉羹名店，各家爭鳴，如宜蘭市的 ...

宜蘭僻處深鄉，店家逕守著「不求聞達」的默默本業，行之愈久，逐漸形成一種執著，就是這股執著，散發成宜蘭美好的小吃。

各鄉鎮要比較小吃的高下，則至少十來種項目要攤開來，看看誰強誰弱。在這個計較下，我認為宜蘭，稱得上是個小吃頗強的縣分。

像肉羹，太多市鎮早已不聞有哪家是有名的，甚至根本就不大有人做了，這是很明顯的。舉例而言，像我是台北人，已有太多太多年沒在台北聽人說「走，我們去哪裡哪裡吃碗肉羹吧」這樣的話。可見肉羹，台北不是強項。

而宜蘭，是全台灣肉羹最強項最頂尖的一縣，不但外地遊客到了宜蘭要急著品嘗，本地人平日原就時常在吃。肉羹名店，各家爭鳴，如宜蘭市的北門蒜味肉羹、礁溪的鍾氏肉羹、羅東的林場肉羹與「肉羹番」，甚至三星鄉的大洲肉羹，太多太多。並且，宜蘭的肉羹店是大生意，門前排隊，已是常態。

再說吃麵。宜蘭亦是麵店廣布、吃麵人口眾多的縣分。尤其是外省式的白麵（而非油麵），宜蘭大多製成麻醬麵或蔥油拌麵這種乾麵。

此種小麵攤隨處有、人人不時坐下吃麵、吃完就走的輕捷吃點心方式。你且去看，哪一個縣市有此規模？此種麵店，如宜蘭北館市場內的「一香」麵店、神農路的「火生」麵店、新民路的「大麵章」、頭城青雲路的「麻醬麵蛤蜊湯」、冬山鄉廣興路的「喥咕麵」，太多太多，並且也都排隊，可見受歡迎的程度。

再說炸物。許多市鎮也早已不聞「龍鳳腿」這種小吃，宜蘭仍有好幾個名攤，像羅東的「阿公仔龍鳳腿、春捲」（民生路、興東路口）、礁溪的「春捲伯」所炸的番薯簽裹粉炸蝦（龍潭村育龍路），更別說肉羹番的肉捲之馳名遐邇了。有人說宜蘭多雨又潮溼，尤其是冬天，非常讓人想吃炸的食物，的確。

再說鵝肉與鴨肉。宜蘭一向是養鴨、養鵝的一處佳地，主要是宜蘭河灘、水渠、塘埤極多，加以沙礫地又廣布，於鵝鴨排泄物之清潔與過濾比較容易做到位。名店如羅東的「鴨肉送」（中山西街）、宜蘭的「順順鵝肉大王」（小東路）等，皆人氣極旺。順便一提，順順除了鵝肉好，蚵仔煎也煎得好，並且它的粿條，是那種「米感」很足、不像坊間喜參粉弄...