粗米粉湯芋頭米粉湯 | 台北夜市大搜索
1.將粗米粉放入溫水中清洗,紅蔥頭、芹菜洗淨切末備用。·2.熱鍋加入豬油,將作法1紅蔥頭及蝦皮放入爆香,並以小火拌炒至金黃色後撈起。·3.取湯鍋倒入高湯煮滾 ...
粗米粉湯(六到八人份) http://www.wretch.cc/blog/Maggie0310/4400780[1] 材料: 大骨湯一鍋 粗米粉一包 (其它配料-大腸,炸油豆腐,肝連肉,貢丸等等一起煮) 油蔥酥適量 芹菜末適量 調味料: 鹽適量 白胡椒粉適量 做法: 1. 把粗米粉沖洗後,泡熱水約20分鐘(泡軟即可) 2. 將泡軟的粗米粉,剪成適當的大小 3. 大骨湯煮滾後,轉為小火,再將米粉放入鍋中(油豆腐也在此時放入) 4. 約半個小時後,將油蔥酥放入,再繼續熬煮半個小時以上(煮越久米粉會越軟,當然也會變更大喔) 5. 放入鹽與胡椒,要吃的時候再將芹菜末灑在自己碗裡,這樣就大公告成囉 心得: 雖然是自己隨便亂煮的,不是我要自誇,味道還真的挺像外面賣的耶!!而且我突然發現這道小吃也不需要刀子跟油,非常適合我這種懶人呢!! 如果大家家裡沒有粗米粉的話,我想應該也可以用一般的米粉代替,不過用細米粉煮的話,就要注意米粉很會吸湯汁的問題唷!! 大骨湯熬煮方法: 1. 開火將適量的水燒開,將排骨放入汆燙(約3分鐘左右) 2. 再將水倒掉,用流動的冷水清洗一下排骨 3. 鍋中放進汆燙過的排骨與水,開大火煮滾後將雜質去除後,轉為小火 4. 湯頭至少要熬煮3~5小時,再將大骨湯舀至另一鍋中備用 5. 再注入水繼續熬煮,可以再煮出第二鍋甚至於第三鍋大骨湯
PS---如何煮出外面賣的白白粗米粉湯. 阿基師教的偷甲步就是用牛奶! 對的, 你沒看錯, 牛奶, MILK!!! 阿基師示範了等湯頭煮開後 再加大約80cc(差不多是6tablespoons)的白鮮奶再煮開一次.
芋頭米粉湯 【材 料】 埔里米粉 300公克 芋頭 200公克 香菇 3朵 紅蔥頭 5顆 瘦肉 100公克 高湯 1500㏄ 芹菜末 10公克 油...
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