艋舺雞排 | 台北夜市大搜索
艋舺天王雞排.醃漬時除使用高品質純釀的醬油外,更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用,讓口感不因厚度增加而變 ...
艋舺天王雞排醃漬時除使用高品質純釀的醬油外,更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖。蜂蜜中的澱粉脢可以達到軟化肉質的作用,讓口感不因厚度增加而變乾柴。另外也以特殊比例的裹粉,讓雞排吃起來有一點淡淡的焦香味,且外皮酥脆,猶如薄片pizza般的爽口!
艋舺苔客雞排日本沖繩因為週邊海域清澈,無工廠而汙染少,所生產的水產品一直是聞名國際!以沖繩進口的海苔研磨成粉,香氣兼具青草和大海的味道,濃郁而不衝突,品嚐起來又帶點淡淡的鹹味,是高檔日式料理指定使用的海苔粉。
艋舺辣妹雞排選用以Anaheim大天椒為主而製成的辣椒粉,香氣最為濃郁,但辣度卻最廣為接受。初入口時並不會辛辣,但後勁卻緩緩而發,也不會讓人覺得難受,是最適合肉類料理的辣椒粉。
艋舺爆汁雞選用自然生長滿35天以上的成雞,此時的腿肉是兼具滑嫩與彈性的狀態,每片腿肉約可切成5-6塊最適合醃漬與食用的大小,再以黃金比例的裹粉酥炸,一入口就會有鮮甜的雞汁爆發開來,搭配爽脆的外皮更是相得益彰。
啾咪球球是以甜度最高、Q度最好的金山地瓜特製而成。與一般的空心地瓜球不同,啾咪球球除了外皮酥脆,口感有彈性,而且還具有爆漿的內餡!內餡軟Q適中又紮實,更重要的是還不黏牙口!
脆皮薯條雖然馬鈴薯是外來品種,但台灣因為農業技術精良,所以本產的品質並不遜於進口。斗南種植的馬鈴薯已成功外銷日本市場,足見其品質與口感的價值!而酥炸後脆皮薯條,口感比進口的更為綿密,甜度也稍高,吃起來必定更加的滿足。
地瓜薯條以金山地瓜切成適當大小的條狀,再裹上特製的炸粉,外表酥脆口感紮實...
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