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宜蘭味西滷肉@ 麗子的部落格:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

宜蘭味西滷肉@ 麗子的部落格:: 痞客邦

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到宜蘭旅遊 少不得要品嚐一下當地風味菜

餐廳給端來一盆明明是白菜滷的勾芡湯菜  介紹說那是"稀滷肉"

樣貌慎似阿母做的白菜滷  擺盤升級的餐廳版

會取個這麼難以聯想的菜名 想必和當地歷史人文有些淵源

大娘只要肚子餓了  大腦就休眠  沒空問問題 

味道挺不錯  有蛋酥香.豬油香.更像古早筵席裏的菜尾味  多了分難以形容

吃飽了走人   稀滷肉?西魯漏?  這問號一擱就好多年了

 

電視上的大廚很多人做過這道菜  看看大多也是各用各的  且豐儉由人 

白菜正好吃  也想狗尾續貂一下  

若有宜蘭的朋友知道此菜名稱典故  請不吝賜教一下分享哦

 

 

 

西滷肉  這是比較接近梅仙老師的版本  簡單.濃郁.很好吃

 

 

基本材料是白菜.豬肉.鴨蛋.香菇.扁魚.蝦乾.紅羅蔔.魚皮.大蒜.紅蔥.豬油

調味是味素.醬油.白胡椒.蔥油.和蔥酥或蔥油

我不愛魚皮  所以改了一樣富膠質的滷牛筋代替  沒有蔥酥直接用紅蔥末代替

 

做法

1.蝦皮泡開.香菇泡軟切絲 豬頸肉5-6兩切薄片 紅羅蔔半條切片 扁魚洗淨手撕小片

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