海鮮羹湯 | 台北夜市大搜索
2016年2月27日—海鮮羹湯·乾香菇泡水1小時後瀝乾切絲，蝦仁剔除沙筋，放入鹽水浸泡30秒後撈起放入冰水約10秒後瀝乾。·豬腿肉條以醬油、砂糖、白胡椒少許醃 ...
食材
扁魚乾2片
乾香菇5朵
火燒蝦蝦仁150g
豬腿肉條100g
大白菜半顆
綠竹筍絲100g
紅蘿蔔絲25g
木耳絲50g
金針菇50g
蒜碎25g
小卷1隻半
大干貝3粒
蛋白2.5g
雞高湯500c.c.
油蔥酥15g
蛋液1.5顆量
香菜少許
太白粉45g
調味料
鹽17g
醬油15g
砂糖17g
白胡椒少許
烏醋32g
香油少許
乾香菇泡水1小時後瀝乾切絲，蝦仁剔除沙筋，放入鹽水浸泡30秒後撈起放入冰水約10秒後瀝乾。
豬腿肉條以醬油、砂糖、白胡椒少許醃30分鐘，再以太白粉20g與蛋白拌勻後裹於醃好的肉絲外層，汆燙約30秒起鍋。
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