【台北】:阿珍滷雞腳 黑陶甕保溫,溫口又富含膠原蛋白的放 ... | 台北夜市大搜索
2016年6月11日—地點:阿珍滷雞腳旅遊日期:2016/6地址:台北市萬華區廣州街192號對面(捷運龍山寺站1號出口)電話:(02)2302-1798、0936-833-809營業 ...
地點:阿珍滷雞腳 旅遊日期:2016/6 地址:台北市萬華區廣州街192號對面(捷運龍山寺站1號出口)電話:(02) 2302-1798、0936-833-809 營業時間:16:00-22:00(售完為止,周一公休)
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好多年沒來龍山寺周邊報到了,不知道是否因為下雨,總覺得這裡比以往沒落許多,人潮稀稀落落的。 好在我想要吃的小吃攤都還在,沒有讓特地造訪的我們失望,希望它們能歷久不衰存在下去啊。
滷雞腳在滷味攤隨處可見,可這種嚴選當日現宰的放山仿土雞腳可就不多了, 以我上市場買菜的經驗,這種雞腳的價格比常見的肉雞雞爪(白色)還要貴上許多, 所以即便它要價接近一個便當錢(70元),仍在我可以接受的範圍,畢竟事前處理也是需要成本的。
黑色陶甕的保溫效果很好,不用再額外加熱,即可以品嘗溫口的燉雞腳囉~ 愛吃辣的人可以請老闆附贈朝天椒末,只敢吃小辣的我是不敢嘗試這種辣椒界的大魔頭的。
滷雞腳(小,70元) 因為我很喜歡吃雞腳,所以自己曾動手做過好幾次, 對於阿珍,我並沒有覺得它的滷汁有特別獨到之處, 多嘗試幾家中藥行賣的滷包,加入蒜末進去滷,也可以做出類似的口感。
但我愛它的雞腳燉到雞皮微破,輕泯就可以把充滿膠質的雞皮剔下的口感,燉滷時間的拿捏也是一門功夫,到目前我滷的不是還太硬,就是過爛雞皮整個破光光, 香Q滑彈的雞腳冷、熱吃都不錯,相當適合周末拿來邊看電影邊食用,哈哈。
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