正宗紅燒川味牛肉麵做法收集保師傅牛肉麵做法 | 台北夜市大搜索
正宗紅燒川味牛肉麵 作者:food 材料 : 牛肉........................ 一斤 糖,酒.................... 一大匙 薑............................ 5~6大片 蒜............................ 6瓣 蔥............................ 數段 乾辣椒.................... 兩條 辣豆辯醬................ 兩大匙 花椒........................ 一茶匙 八角........................ 2~3顆 紅油........................ 兩大匙 鹽............................ 半大匙 醬油........................ 三大匙 味精........................ 一茶匙 高湯或水................ 6~7飯碗 小白菜或青江菜.... 各少許 蔥花........................ 各少許 麵條........................ 適量。
做法 : 1.牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨。 2.糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,加酒後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。 3.將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,醬油,薑,蒜,乾辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。 4.另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起;麵條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗裏,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜(小白菜),蔥花,蒜青/香菜。即可。
蒜蓉拍黃瓜
做法- 黃瓜拍開 加鹽,味精,糖,蒜蓉,紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。
紅油籮蔔
做法- 小籮蔔切...
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