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2019年10月28日—主食類以冬粉、拉麵條、蒸煮麵等熱量低的澱粉為主,不建議挑選王子麵、糯米腸、豬血糕等油脂較高的澱粉類食物。4.內臟類食材,像是雞心、 ...
▲專家教想減肥的人怎麼夾滷味。(圖/翻攝自pixabay)
記者林妤柔/綜合報導
台灣美食之一不得不提滷味,光是經過就會被味道吸引,欲罷不能。聽說滷味滷汁不健康,熱量也很高,對於正在減肥的人更是煎熬。不過食品技師張邦妮[1]表示,減肥的時候,還是可以放心吃滷味。她分享挑選食材的6建議,以及和滷味相關的3個小建議。
張邦妮解釋,滷味相較於鹽酥雞﹑炭烤類等,熱量確實相對較低。不過,滷味中的加工品類,像是王子麵、丸子、甜不辣、百頁豆腐等,還是屬於熱量較高、營養較低的食品,且滷汁的鈉含量也過高。此外,滷汁及食材長時間的反覆加熱,會使亞硝酸鹽、磷酸鹽等物質不停沉澱累積,有害物質濃度越來越高。
「不能天天吃,一星期吃個一兩次是可以接受的。」張邦妮說,此外,注意挑選營養的食材及經常更換滷汁的店家也很重要。若想吃到健康低熱量的滷味,她有六個食材選擇建議,還有三個小提醒。
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食材選擇建議:
1.挑選以原形食物為主,像各種蔬菜、菇類、海帶、非油炸豆製品,都是健康的選擇。
2.肉類食材多挑瘦肉類,像是牛腱、雞腿、雞肉片、里肌肉片等低脂的肉類為主。
3.主食類以冬粉、拉麵條、蒸煮麵等熱量低的澱粉為主,不建議挑選王子麵、糯米腸、豬血糕等油脂較高的澱粉類食物。
4.內臟類食材,像是雞心、豬心等,因為膽固醇跟油脂稍高,不建議多吃,吃個一兩樣或份量少少的就好。
5.不要選帶皮或油脂含量高的食物,像是豬頭皮、雞皮、雞爪、雞屁股、大腸、培根肉等,熱量實在太高,減肥中就不建議吃。
6.加工食品別吃太多,像是丸子、鑫鑫腸、甜不辣、水晶餃等,都是營養較低且熱量較高的食物,不管有沒有減肥都少吃一點比較好。 加工食品中要特別注意「百頁豆腐」,很多人覺得百頁豆腐是健康、營養的豆類食材,殊不知它除了大豆蛋白粉以外,還添加大...
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