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2021年6月11日—阿桂姨原汁排骨湯｜蘿蔔、排骨與清湯，在綠蔭下喝一碗老大稻埕人的愜意日常（​捷運大橋頭站）住在大稻埕的老台北人，似乎已經習慣這樣的 ...

阿桂姨原汁排骨湯｜蘿蔔、排骨與清湯，在綠蔭下喝一碗老大稻埕人的愜意日常（捷運大橋頭站）

住在大稻埕的老台北人，似乎已經習慣這樣的愜意日常

慈聖宮前小吃攤一字排開，亮晃晃的街道簇擁著尋香的人們，端著托盤，小心翼翼在後方榕樹下的廣場找一塊涼蔭。幾十年如一日，即使迪化街區的觀光漸興，文創店家如雨後春筍般林立，也變不了這兒的樸實，如此老味道。葉家肉粥、雞捲、許仔豬腳麵線、四神湯...，懂方法的人們總會點了各家的招牌一起分享，不鏽鋼桌排滿碗盤，誰說平民小吃就不能澎湃？

不過今天，只想將記憶留給阿桂姨的原汁排骨湯

那熟練準備排骨湯的身影或許就是阿桂姨吧！

熬煮高湯的大鍋中堆疊肋排，排骨可揀肥瘦，沒特別指定便是由阿姨隨意分配，若是內用，點餐後便可在後方取餐，一旁另有醬料台，大抵是沾排骨或者配湯，但其實吃原味便已足夠

原汁排骨湯搭配滷肉飯，自成了老客人的標配，滷高麗菜、筍絲、梅乾菜、豆腐一盤20，滷蛋一粒10元，都是公道價

原汁排骨湯　NT.60

清湯、蘿蔔與排骨

淺嚐一口湯，蘿蔔的清甜、排骨的精華全在這看似平淡的清澈之中，不假修飾卻甘潤無窮，煮散的細肉與微微油脂提點肉味，順爽得宜，如果喜歡喝湯，別忘了回頭再續一碗

燉煮軟嫩的豬肉輕拉即散，部分帶骨、瘦肥與筋交錯，咀嚼之間肉香愈顯得有味，樸實而真摯。塊塊勻稱白蘿蔔的清甜，從外頭到內芯皆是一致好口感，選材用得好，就算是餐...